Xanthan chingamu: Izvo zvaunofanira kuziva nezve ichi chinongedzo mune akawanda akapakurwa chikafu

——Food additives ine mukurumbira wakashata - asi mamwe, akafanana nexanthan chingamu, ari nani kupfuura mamwe.

 Kana zvasvika pakuverenga chinyorwa chekudya, iyo ipfupi iyo yezvinyorwa zvinyorwa, zvirinani. Zvishoma zvigadzirwa pazviratidziro zvekudya zvinoreva kuti pane nzvimbo shomana yezvishoma zvinowedzera, makemikari kana zvimwe zvinhu izvo, kwandiri, izvo zvisiri zvechikafu chaicho. Chimwe chiratidzo chekuti chikafu chauri kudya chakanyanya-kugadziriswa (uye kwete chakanyanya kunaka kune hutano hwako) chinhu chemhando yezvinyorwa zvine weird-kurira kana kuomarara-kududzira zvigadzirwa.

Chinhu chimwe chete chakanakisa mune zvese (kunyanya zvigadzirwa zvisina guten) mazuva ano xumum chingamu. Icho chinowanikwa chikafu chinowedzera icho chinoshandiswa mune zvakawanda zvigadzirwa kubva kuzvinhu zvakabikwa kusvika kune saradhi yekupfeka. "Inowanzoshandiswa mukubika-isina-vegan uye vegan, sezvo ichishanda kusimbisa uye kusunga zvigadzirwa, pamwe nekuwedzera vhoriyamu kune chakapedzwa chigadzirwa," anodaro Amy Gorin, chiremba akanyoreswa nezvekudya zvinovaka muviri munzvimbo yeNew York City.

Asi sekusanzwika kurira kunge xanthan chingamu iri, zvinorevei kune hutano hwako uye zvakanaka here kuzvidya mazuva ese? Pazasi, chiremba wezvekudya akanyoreswa anotsanangura zvazviri, kwainowanikwa uye kuti unofanirwa kurega kuidya kana kuti kwete. 

Chii chinonzi xanthan chingamu chaizvo?

Xanthan chingamu inoshandiswa se binder, stabilizer uye emulsifier muzvigadzirwa zvekudya. Haisi kuwanikwa mune zvakasikwa uye inofanirwa kugadzirwa. Sekureva kweUSDA, inogadzirwa nekutora mhando yehydrohydrate, yakadai seglucose kana sucrose, uye kuivirisa nemabhakitiriya.

Kunyanya, xanthan chingamu ipolysaccharide uye inogadziriswa fiber. Izvi zvinoreva kuti muviri wako haugone kuigaya, izvo zvisina kushata, asi inogona kunge iri nyaya kune vamwe vanhu vane nyaya dzemudumbu. 

Kwakachengeteka here?

Xanthan chingamu haina njodzi uye inogona kunge iine mamwe mabhenefiti ehutano. Imwe inogona kuve nemhedzisiro mhedzisiro yekumedza xanthan chingamu ndeyekuti inogona kuve neye laxative mhedzisiro. Kana iwe uine chero mhando yemidziyo yekugaya, izvi zvinogona kuita kuti zvinhu zviwedzere kana kuwedzera mudumbu ratovepo. Kunyangwe iwe usiri kunetseka nezve izvo zviratidzo, rangarira kuti yakawanda sei xanthan gum yauri kudya uye kuti yakawanda sei fiber iri mune kwako kudya - iwe haudi yakawandisa yechinhu chakanaka.

“Kana ukadya fiber yakawandisa - kana kutodarika zvawajaira kushandisa - unogona kusangana nemhedzisiro yakaita segasi nemanyoka. Kutora faibha yakawandisa kunogona kukonzera kuti uwane malabsorb zvinovaka muviri, ”anodaro Gorin.

Vatsvagiri vakawana xanthan chingamu inogona kuve nemhedzisiro dzakasiyana pahutano, sekubatsira kudzikamisa shuga yeropa uye kubatsira vanhu vane chirwere chekumedza. Zvakare, zvakaratidzirwa kunonoka kukura bundu mumakonzo ane kenza yeganda.

Unofanirwa kudzivirira xanthan chingamu?

Chekupedzisira, hapana zvakawanda zvidzidzo zvevanhu pane xanthan chingamu yekupa yakajeka mhedzisiro yekuti inguva yakareba sei kushandiswa kunokanganisa hutano hwako, asi nyanzvi zhinji dzinoti haina kukuvara. Kana iwe uine nyaya dzekugaya, kuzvidzivirira kunogona kukubatsira kudzivirira zviratidzo zvisingadiwe kana kuwedzera zviratidzo. “Ichishandiswa zvine mwero, matadza aya anofanira kuve akachengeteka kuti vanhu vazhinji vadye. Ndipo chete paunotanga kutora mari yakawandisa ndipo paunogona kusangana nematambudziko, ”anodaro Gorin.